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来点冷饮
* @. O' l2 u; ]: w/ p S4 B香草冰淇淋
5 r8 w% Q3 ~( \7 Y6 h2 A5 s3 m1 N配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)6 S! z% y) E& h: _& `
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
8 ]. B; b; x& q7 P$ q0 V, \* x1 b1 C2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。6 _, ~/ G9 ]% b$ X
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
# ]- i& Q+ |' a5 Q1 o& D- n+ ]/ H4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
4 U Z8 ~ n4 s) I6 q4 F5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
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芒果冰沙2 C5 {; t1 I2 [
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬3 }! g1 ]( T8 k. U E8 P/ s
制作过程:" @9 L8 _$ S; M& `3 j: G9 L
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
, M4 Z2 J. ]- `( A( B" h' L; `8 W2、芒果切开,取下果肉。
' b, L K5 f" U+ [* P* g6 c3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
t: X$ [+ Q- G" W5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥* ~) L( V3 X; C: I# t
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
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椰汁西米露% K0 K8 u* S# ~, {0 l( d
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
0 i' c2 [! l0 Z0 B. q! b1 `1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
4 w* u* K% Z {+ z0 b5 s" Y: }2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
% \0 o2 E& m. p3 l, S% G' r+ {3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
. Z8 p0 G8 f& H# K# f; c4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。7 k1 Y U& L6 ~9 F
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